Onko Green Hippolla ruokafilosofiaa?
Monet ravintolat luokittelevat itsensä tietyn maan keittiön tai ruokafilosofian kautta. Tarjolla on italialaista ruokaa, kiinalaista ruokaa, eurooppalaista ruokaa, tapaksia, fuusiota ja vaikka mitä. Meiltäkin kysytään usein, minkälaista tyyliä konseptimme edustaa? Onko meillä siis omaa tyyliä tai filosofiaa?
Monet ravintolat ovat keittiömestareiden perustamia. Yleensä tarjottava menu pohjautuu keittiömestarin omiin kokemuksiin tai hänen identiteettiinsä. Perustaessamme Green Hippoa päätimme valita hieman erilaisen lähtökohdan. Otimme lähtökohdaksi, että jokainen päätös tehdään aidosti asiakkaan näkökulmasta ja näin ollen pyrkisimme korjaamaan omasta mielestämme ravintoloissa vallitsevia epäkohtia. Lisäksi tämä antaisi meille oivan näkökulman tehdä päätöksiä tulevaisuuden trendien mukaisesti, koska emme olisi sidottuja tiettyyn keittiöön tai filosfofiaan, joka pakottaisi meidät uusimaan koko konseptimme maailman muuttuessa.
Ajattelimme, että Punavuoressa ja Helsingissä on puute ravintolasta, joka tarjoaa kohtuuhintaista, kaunista ja täyttävää ruokaa – erityisesti, kun kyse on kasvis- tai vegaaniruokaa tarjoavista ravintoloista. Lisäksi halusimme palvella asiakkaitamme aamusta iltaan. Tarjoamme samassa ravintolassa aamiaista, lounasta, illallista ja brunssia maanantaista sunnuntaihin.
Menun suunnittelussa lähdimme siitä, ettemme halua sulkea ketään ulkopuolelle, ja tulevaisuuden trendeihin perustuen päätimme panostaa erityisesti kasvisruokiin sekä gluteenittomaan valikoimaan. Samalla oli kuitenkin tärkeää tarjota runsaasti vaihtoehtoja myös ei-kasvissyöjille. Tämä onkin houkutellut ravintolaan hyvin monipuolisen asiakaskunnan, ja olemme huomanneet, kuinka moni asiakas syö vegaanista ruokaa sitä sen enempää ajattelematta.
Filosofiamme on siis yksinkertainen – tarjota monipuolinen menu, joka vie nälän pois kohtuulliseen hintaan aamusta iltaan, joka päivä. Löydät meidät Punavuoren Fredantorilta, jossa meillä on kesäisin 100-paikkainen juomaterassi. Lisäksi meidät löytää nykyään myös Kalliosta, osoitteesta Fleminginkatu 10. Kallioon on myös suunnitteilla kesäterassi.
Tervetuloa piipahtamaan!
